树上的枣儿有 溜溜蛋大的时候，暑天就来了。这个时节是不用上学的。我和小伙伴们在树荫凉下面纺棉花，扒在门边的石头上做暑假作业。日头端快到吃午饭的时候，母亲就下工了。

       暑假三天两头吃凉面。许多时候母亲上工走前就把面和好了，她在温热的和面水里放点碱面，把面和的很硬很硬，母亲和的面没劲人是擀不动的。下工回来，她洗了手，又在和面盆里把面揉了又揉。母亲擀面的时候我是拉风箱的，自我记事起，我们家的烟囱就不利，常常弄的满屋子烟，我抹的满脸黑眼睛还流着泪。水快开了时，母亲便叫我到醋缸里舀一小碗醋来，顺便再把醋搅上一百下。我家的醋缸在北房门后边，我先舀了醋，再从门后边卸下搅醋棍，心里默默念着数，搅够一百下我就赶快把缸盖上。为什么这么急？这是因为我有一次搅完往缸里看了下，把我吓坏了，刚搅完缸里醋像大海的浪涛，转着圈又似盘旋的大蛇。自从那以后，我搅醋脸就朝上，眼睛自然闭上，搅完盖上盖子拔腿就跑。

        这时母亲喊我热点油，就用我家那长把勺子，热一点点油；再用木头臼子捣些蒜蓉；之前母亲已经把香椿泼好捂在小碗里。这一切都准备停当，母亲的面也擀好离好了。下了面，母亲用笊篱把面捞在凉水盆里，过一遍凉水，再过一遍凉水，这凉水叫新凉水，是刚从二伯家后院井里打上来的。母亲捞了面在盆里，调上之前泼好的香椿、放上捣好的蒜蓉、调上盐和醋，搅匀播匀后给我和她一人挑一碗，各人再用筷子挑两须面在热好的勺勺底里蘸点油，再搅一搅就开吃了。我和母亲坐在胡同里，那时和二伯家的后院还没有隔墙，对面二伯家后院的榆树杨树送来阵阵清凉，我和母亲吃着凉面，就着凉风，那次第，怎一个爽字了得。完了还没忘每人一碗热面汤下肚，就再美不过了。

如今母亲老了，再也擀不动面了，她老人家的擀面手艺我也没有传承下来，很是遗憾。 现在想起那时的凉面是最最环保了。面是自己磨的用擀面杖擀就，没有任何添加剂；香椿是自家树上钩了晒干的；醋也是自己搅的小米醋。这一切都没有污染，原汁原味，也不花什么钱，吃着环保放心。